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      這碗重慶小面的做法,是一個80歲老師傅的祖傳秘方,不是錢能買到

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        重慶小面,顧名思義就是重慶的小吃,是一道以辣為準的面食,這套配方是一個80歲的退休老師傅傳授的,是他們家的祖傳秘方,很多想買都不給賣,之前有人花50000塊錢買,老師傅沒有賣,這個重慶小面在家就可以輕輕松松的做,非常簡單,重慶小面的口感就是辣,今天山城渝味重慶小面就和大家來分享這道重慶小面的做法。

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        食材

        主料

        面條200克、豬肉末100克、芽菜5克、榨菜丁5克、油菜2個

        配料

        姜5克、蔥5克、大蒜5克、辣椒醬10克、醬油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升、五香粉3克、鹽5克、老抽2毫升

        白芝麻2克

        做法

        1、首先我們來處理配料,姜去皮切成末、蔥白切末、蒜切碎,裝入碗中備用。

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        2、鍋中倒入少許油,油溫5成熱的時候下入豬肉末,中火炒至變色后加入,姜末、蔥末、蒜末 炒出香味。

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        3、鍋中炒出香味后、加入辣椒醬10克、醬油10毫升、料酒5毫升、耗油5毫升,翻炒均勻,豬肉末炒熟后裝入碗中備用。

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        4、空碗中倒入芽菜5克、榨菜丁5克、五香粉3克、鹽3克、油辣子5克、老抽少許,加入2勺開水攪拌均勻備用。

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        5、油菜2個洗凈后 放入煮沸的鍋中,燙一下就撈出來,鍋中再加入面條200克、大火煮3分鐘。

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        6、3分鐘后,把煮好的面條倒入剛才調好的油辣子碗中,上面來點炒好的豬肉末。

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        7、把燙好的油菜擺到面上面,再撒點蔥花、白芝麻 這道重慶小面就做好了,小伙伴們學會了嗎。

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